Олійник О.Ю. з відзнакою закінчила Олександрійський індустріальний технікум у 1998 році за спеціальністю “Обробка матеріалів на верстатах і автоматизованих лініях” та вступила до Київського національного університету технологій та дизайну на кафедру машин легкої промисловості. У 2003 році отримала повну вищу освіту та здобула кваліфікацію інженера-механіка.
З 2003р. по 2013р. працювала асистентом кафедри інженерної механіки КНУТД. Кандидат технічних наук з 2013 року, викладала дисципліни: «Технологічні основи машинобудування», «Прикладна механіка і основи конструювання».
З 2016 року почала працювати в КПІ ім. Ігоря Сікорського на кафедрі АТЕП на посаді доцента. Викладає дисципліни: «Метрологія», «Теплотехнічні вимірювання та прилади».
Керівник підготовчих курсів при ТЕФ, відповідальна за профорієнтаційну роботу на факультеті. Керівник студентського гуртка «Клуб екскурсоводів КПІ», захоплюється історією, подорожами, екскурсіями.